Сравнительный анализ рапсового шрота

Таким образом, по ряду важнейших показателей, прежде всего по содержанию сырого протеина и аминокислотному составу белка, можно считать рапсовый шрот весьма близким к соевому шроту.

Дополнительные преимущества рапсового шрота

и технологии его производства

1.В семенах рапса, особенно в старых его сортах, в заметных количествах – до 3,5% от их веса – содержатся водорастворимые ядовитые вещества из группы тиогликозидов (гликозинолатов) – глюконапин, глюкобрассиканапин, прогоитрин и др. Поскольку отход производства рапсового масла – жмых или шрот – используютсяв качестве кормовой добавки, существуют жесткие требования по содержанию в них тиогликозидов. При содержании в рапсовом жмыхе (шроте) гликозинолатов не более 1% его можно использовать в качестве корма для всех сельскохозяйственных животных, включая свиней и птиц. Если же содержание тиогликозидов выше 1%, жмых или шрот можно использовать только в составе комбикормов для жвачных животных. Присутствие повышенных количеств гликозинолатов в рационе животных и птиц вызывает кровоизлияния в печени, угнетение роста животных, у птиц повышается смертность, белок куриных яиц приобретает коричневую окраску. Технология получения рапсового шрота гарантирует содержание тиогликозидов не более 0,2% при использовании сырья из сортов рапса (в ГОСТах на рапсовый жмых и тостированный рапсовый шрот допускается не более 0,8%), и не более 0,5% при переработке жмыха семян старых сортов, содержание гликозинолатов в которых – до 3,5%.

2.В рапсе, так же, как и во всех других семенах масличных растений, включая сою, имеются лектины – биологически активные белки, вызывающие агглютинацию (склеивание) эритроцитов крови человека и животных, спор микроскопических грибов, клеток бактерий и других микроорганизмов, они также оказывают противовирусное действие. Таким образом, в природе лектины выполняют функцию защиты растений от заболеваний. Высокое содержание лектинов в жмыхах и шротах масличных растений, в том числе и рапса, не прошедших специальную обработку, снижает их пищевую ценность, так как лектины имеют очень высокую устойчивость в пищеварительном тракте животных и отрицательно на него воздействуют. Их присутствие в кормах приводит к замедлению роста животных, потере живой массы, расстройству пищеварения, что увеличивает затраты животноводов на 1 кг привеса, снижая усвояемость кормов. В конечном итоге это резко снижает рентабельность животноводства вРФ.

3.В семенах рапса, как и в семенах всех масличных растений, имеются особые белки-ингибиторы, регулирующие активность как собственных ферментов семени, так и чужеродных, вводимых в семена насекомыми-вредителями или попадающих туда с посторонними микроорганизмами. Присутствие в семенах большого количества активных белков-ингибиторов существенно снижает усвояемость основных питательных белков семени организмом животных. Технология производства рапсового шрота позволяет полностью устранить отрицательное воздействие на организм животных лектинов и белков-ингибиторов. В то же время, в рапсовом, соевом, подсолнечном и т.д. жмыхах и шротах, произведенных традиционным способом, эти соединения всегда имеются в тех или иных количествах.

4.Поскольку традиционно шроты рапса, подсолнечника, сои и других масличных семян получают с использование органических растворителей (бензина), содержание бензина в них может достигать 1 кг на 1 тонну продукта. В рапсовом шроте полностью отсутствуют органические растворители.

5.Хорошо известно, что использование в кормопроизводстве ферментных препаратов целлюлолитического ряда повышает питательность корма за счет частичного перевода плохо усваиваемых и неусваиваемых полисахаридов в усваиваемые. В технологии производства рапсового шрота такие ферменты используются, что дополнительно способствует повышению питательных свойств кормов.

6.За счет снижения содержания в рапсовом шроте на 30-40% масла по сравнению с используемым в качестве сырья рапсовым жмыхом увеличиваетсясохранность шрота при длительном хранении.

7.В производстве рапсового шрота планируется внедрить современные методы экспресс-анализа готовой продукции, среди них:

-газохроматографический метод определения фракционного состава жирных кислот в масле, в том числе эруковой кислоты в получаемом шроте;

-собственной разработки экспресс-метод определения содержания тиогликозидов с использованием фермента тиоглюкозидазы;

-экспресс-метод определения за 1-5 минут содержания в шроте влаги, жира, клетчатки и протеина с использованием анализатора кормов ИНФРАТЕК-1275 фирмы FOSS-TECATOR (Швеция); определение будет осуществляться в соответствии с ГОСТ Р 50817-95.

Таким образом, каждая партия произведенного шрота будет сопровождаться индивидуальным аналитическим паспортом, в котором будут отражены вышеуказанные показатели. В РФ подобную детальную информацию не предоставляет ни одно предприятие, производящее жмыхи и шроты.

Можно сделать вывод, что рапсовый шрот является принципиально новым кормовым продуктом, весьма близким по содержанию усвояемого протеина и аминокислотному составу к соевому шроту. При этом рапсовый шрот обладает повышенной питательностью и практически полностью лишен недостатков,характерных для рапсового жмыха.